Жюльен вақтни кўп олмайдиган тез пишар таомлар турига киради.

    * 4 кишилик таом учун:
    * 500 гр товуқ
    * 300-500 гр қўзиқорин
    * 1 дона пиёз
    * 100- 200 мл товуқ шўрваси
    * 200 мл қаймоқ
    * сыр
    * туз, мурч, зираворлар

Товуқни қайнатиб олинади. (бульони кейин керак бўлади)

 

   1. Пиёз ва қўзиқорин сомонча қилиб тўғраб олинди.
   2. Пиёзни енгил қовуриб, қўзиқорин қўшиб, уни хам енгил қовурилади.
   3. Товуқни хам сомонча тўғраб, пиёз ва қўзиқоринга қўшиб 2-3 дақиқадан сунг товуқ бульони, қаймоқ қўшилиб, 5 минутлардан кейин олов ўчирилади.
   4. Духовкага қўйишга аталган идишга овқатни солиб, устига сырни сепиб, духовкага солинади.
   5. Духовкада сыр эригунча ёки тепаси енгил қизаргунча туради.

Қўшимча:

Жюльен француз тилида сабзавотларни сомонча, ва айриим сабзавотларни паррак паррак қилиб тўғрашга айтилади. Рус ошхонасида эса  сомонча  қилиб тўғралган қўзиқорин ёки қўзиқорин ва товуқни соус ичида пиширилган таомга айтилади.

Жюльенга одатда коктницалар ишлатилинади. Коктницалар  бўлмаса бир кишилик идишларда (горшочекларда, каттароқ чашкаларда...) пиширса хам бўлади. Бир кишилик идишлар топилмаса духовкада пиширишга мосланган битта катта идишда  пиширса хам бўлади.

Иложи борича камроқ ёғ ишлатишга харакат қилиш керак. Товуқни бульонини хам ёғсиз сувини солиб (банкага солсангиз ёғи тепага еғилиб қолади), пиёзни жуда кам ёғда қовуриб, қаймоқни хам ёғи пастроғи, сырни хам ёғсизроғини ишлатган яхши. Бўлмаса таом жуда хам ёғлик, оғир чиқади. Ёғи кам қилиб пиширилган жюльен жуда хам майин ва нафис чиқади.

манба www.uzrecept.com