Плов - король узбекской кухни, поданной во время свадебного банкета, чтобы праздновать прибытие благородных гостей, на переполненных главных празднованиях так же как в пределах семейного круга...............

Плов - король узбекской кухни, поданной во время свадебного банкета, чтобы праздновать прибытие благородных гостей, на переполненных главных празднованиях так же как в пределах семейного круга. Ни дружественный обед, ни похоронная трапеза не могут обойтись без plov. Блюда, сделанные из риса, известны в почти в каждой стране области, но узбекском plov, рецепт, для которого был создан в древних временах, как утверждают местные жители, является шедевром кулинарного искусства. Есть много народных притч и легенд об исцелении и лелеянии качеств plov. Узбекские люди полагают, что самое название для plov - "Ош-polov" содержит первые письма от названий блюда основные компоненты: лук, морковь, мясо, нефть, соль, вода и рис. - Растэмом Мисзэевом

Плов всегда был любимым блюдом в Узбекистане. Несколько столетий назад plov готовился в пределах богатых семей почти каждый день. Зажиточные люди съели это один раз в неделю - каждую пятницу в канун. Для бедных людей plov был нечастым блюдом, которое было подано только во время больших отпусков.

В узбекской семье повседневно пища приготовлена женщиной, но это - мужчина, который, как считают, обладает навыками создания реального праздничного plov.

Есть больше чем пятьдесят вариантов plov в узбекской кухне: с мясом или цыпленком, горохом или картофелем; приготовленный в паре или жире овец, являющемся основным. Есть варианты, например th Khorezmian, или у Самаркандской версии есть айва или чеснок. Древние рецепты для plov, с перепелами и изюмом, или plov, сделанным из риса 'восковой зрелости, были сохранены неизменные начиная с 10-ого - 12-ые столетия, тогда как небольшому количеству методов создания "классический plov" одна тысяча лет.

Процесс приготовления праздничного plov похож на священный процесс. Чтобы сделать хороший plov, необходимо использовать шар чугуна с круглой основой, ряд острых ножей и специального металлического сборщика - kaftgirs.