••● Www.UzBoyS.coM ●•• -

Поскольку я рос, мой папа сделает palov один раз в неделю. Это - почти традиция для узбеков, чтобы делать это блюдо каждый четверг. Несколько лет спустя, когда я переезжал в США, я начал жаждать вкуса этого уникального сокровища Средней Азии. С руководством моим папой по телефону я сделал свой первый palov в 2002. Очевидно, это не выходило так же как мое желаемое эго. Но я полагал, что всегда есть комната для усовершенствования. С тех пор я проделал длинный путь в отделе кулинарии. Я надеюсь, что Вы можете сказать :)

После palov рецепта со скороваркой у меня было много просьб отправить оригинальный способ сделать Палова. Это - очень основной рецепт с постепенными инструкциями и рисунками. В то время как я пытаюсь облегчить следовать, это, смотря на рисунки, пожалуйста, тщательно прочитайте инструкции выше каждого набора рисунков прежде, чем Вы продолжите двигаться. Я надеюсь, что этот рецепт может быть справочником по любому, кто надеется делать это восхитительное блюдо.

Важно знать Ваш рис прежде, чем сделать Палова. Я настоятельно рекомендую чтение части, где я говорю о рисе в узбекском рецепте Палова, я написал ранее. Когда полностью приготовлено, рис должен держать свою форму, но не должен иметь твердого пятна в середине, ИЛИ это не должно быть слишком мягким и липким.

Другая хорошая альтернатива узбекскому рису - "обданный кипятком рис”. Остерегайтесь, хотя, поскольку требуется больше времени, чтобы приготовить (дополнительные 15 минут в заключительном этапе). Это является более устойчивым и менее липким чем "Botan” и "Arborio”. Мудрый пищей, обданный кипятком рис является самым близким к неочищенному рису.

Если у Вас есть какие-либо вопросы о типе риса, Вы хотите использовать, или о процессе кулинарии, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарий к основанию этой страницы. Я отвечу быстро.

2-фунтовый новый ягненок (лучше, если у Вас есть немного мяса на кости для вкуса),
2 среднего лука
5 средней моркови
3,5 чашки риса
1 зубок чеснока вымылся (дополнительный), если кожа должна думать, удаляют верхний слой only*
1 чашка масла канолы
3 tsp соли
1,5 tsp измельченного тмина (или 1 tsp измельченного тмина & 1/2 tsp целого тмина)
повышение свежемолотого черного перца
8 чашек ранее кипяченой воды

Указания:
Чистый, мытье и нарезанная соломкой морковь как в ниже рисунков.

Сократите лук в половине кругов, имеющих размеры 1/4 дюйма. Держите мясо в больших кусках. Причина, почему я попросил получать ягненка на кости, состоит в том, чтобы иметь приятно приправленный слиток. Слиток в конечном счете собирается дать восхитительный вкус рису. Если Вы покупаете свое мясо из мясного магазина, у них всегда есть мясо на кости. Если у Вас нет костистого мяса под Вашим усмотрением, не волнуйтесь об этом и возобновляйте то, что Вы имеете.

Нагрейте среднюю кастрюлю чугуна, или постоянный клиент не прикрепляют кастрюлю. Добавьте нефть и нагрейте ее на высокой температуре, пока Вы не видите, небольшой дым (не ждите слишком долго).

Используя сборщик тщательно и медленно понижают мясо в к нефти. Вы должны немедленно видеть кипящую сенсацию вокруг мяса. Сохраните каждую сторону в течение 30 секунд и продолжайте жарить, пока желаемый цвет не достигнут. Помните, что Вы жарите мясо на высокой температуре. Как только у мяса есть небольшая коричневая корка, помещает лук в вершину. Добавьте повышение тмина половина соли и черный перец. Смешайте все хорошо и продолжайте смешиваться, чтобы препятствовать тому, чтобы компоненты придерживались основания кастрюли. Так как Вы готовите на высокой температуре, эти шаги собираются произойти быстро. Останьтесь сверху всего. Причина, почему главные компоненты приготовлены на высокой температуре, состоит в том, чтобы приятно карамелизоваться и вкусная основа. Убедитесь, что не переусердствовали это. Если Вы думаете, что Вы - более удобная кулинария на более низкой высокой температуре, во что бы то ни стало, сделайте так.

Цвет лука - существенный элемент, действительно определяют цвет Палова. Если Вы стремитесь к более легкому цвету Палов, нет никакой потребности очень покрыть лук карамелью. Если Вы любите более темную версию, покрываете лук карамелью приятно как показано на рисунке ниже.

Как только лук достигает желаемого цвета, помещает готовую морковь в кастрюлю. Добавьте остающуюся соль и тмин. Размешайте все хорошо и жаркое, пока морковь не относительно мягка. Продолжайте шевелиться каждые 30 секунд, чтобы предотвратить морковь, придерживающуюся основания кастрюли. Как только морковь - готовый поворот высокая температура вниз к среде (5 в вершинах электрической плиты) и льется ранее подготовленный 8 чашек кипяченой воды.

Вода начнет кипеть, но не кипеть. Добавьте чесночную луковицу, выдвиньте ее глубже в к слитку и позвольте всему кипеть при средней температуре в течение 1 часа. Тем временем, в зависимости от типа риса Вы используете, моете это полностью. Иногда это берет многократное мытье, чтобы вытащить крахмал из риса.

Когда время закончилось, удалите чесночную луковицу и равномерно распределите рис со сборщиком. Если вода недостаточно, добавьте еще немного воды. Используя рис Basmati, держите водный уровень на 1 дюйм выше риса, поскольку любое другое время сохраняет это дюймом 1/2 выше рисового уровня. От этого пункта, пока Палов не готов, нет никакого смешивания компонентов вместе. Вы должны сохранять все слоистым, пока Палов не готов.

Роняйте чесночную луковицу в кастрюле. Помните – Ваша высокая температура находится на среде. Будьте внимательны, вода может испариться быстрее, чем Вы ожидаете.

Как только рис начинает поглощать воду, выньте чесночную луковицу. Используя сборщик, щелкните верхним слоем риса, чтобы сохранять это равномерно сырым (это - оригинальный способ позволить рису поглощать воду. Если Вы хотите ускорить этот процесс близко, крышка горшка в течение приблизительно 8 минут и в средней высокой температуре позволяла ему стоять в течение 10 минут или пока рис поглощает воду. Проверьте каждые 2 минуты, потому что Вы не хотите основание обгоревшего Палова).

Проверьте стороны кастрюли, чтобы удостовериться, что нет никакого водного остающегося. Выключите высокую температуру к среднему низкому и быстро сделайте купол из риса. Поместите чесночную луковицу сверху риса и выдвиньте это в.

Покройте рис пластиной, подходящей для высоких температур. Поместите крышку в кастрюлю и ВЫКЛЮЧИТЕ ВЫСОКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ к САМОМУ НИЗКОМУ. В электрических плитах это 1. В Газовых плитах это - едва видимое пламя. Позвольте Палову отдыхать в течение 20 минут (Basmati 30 минут).

Если Вы используете более быстрый метод, я предложил выше, 10 минут достаточны для риса, который будет полностью приготовлен.

Как только время закончилось, удалите крышку и пластину. Удалите чесночную луковицу, извлеките мясо и остальную часть соединения компонентов, используя сборщик.